高知は高級トマトの王国とも呼ばれていて、トップブランドの徳谷トマトを筆頭に高知市、南国市、日高村、香南市、仁淀川町など地域ごとにブランド名を持ったトマトが栽培されている。小さめながら甘さもうまさもぎゅっと濃縮された高糖度トマトだ。
実はこれ、日高村で作られている「シュガートマト」のはねもん。農家で「わらじ」と呼ばれているトマトで、不格好だけれど味がよい

高知産のナスは、いわゆる「茄子紺」と呼ばれる色がきれいで皮もやわらかく、えぐみが少ないのが特徴だ。90％以上が水分で栄養価は望めないが煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、漬けてよしで、和洋中どんな料理にも合うバイプレーヤー。 　タタキが好きな高知では魚だけでなく、シイタケもナスもタタキになる。ナスを揚げて、高知らしくポン酢や薬味で食べる。これがなかなかイケる。 　ところで毎月17日は「国産ナス消費拡大の日」なのだそう。高知県内のナス産地からはおいしいナス料理のレシピも発信しているので、要クリック。高知ナス、これからもがんばりなす。